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Arroz negro

El arroz negro (denominado también arròs negre en valenciano) es un plato de arroz seco, en nuestro caso cocinado en paella y en una capa muy finita de "no mas de 1 grano de espesor", de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del resto de los arroces. Lo elaboramos con caldo casero a base de morralla (pescado de roca) , un sofrito de cebollas y ajos picados, trozos de sepia, calamar y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprende el propio animal (son unas bolsas de tinta que están entre las barbas del molusco). La tinta se le añade al arroz en el caldo de cocción y es lo que le da ese color caracteristico. El precio es por persona y para servirlo a domicilio en paellera el requisito minimo son para DOS personas o mas. Para individual, los dias que lo hacemos en la tienda lo servimos en un precioso takeaway.

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